Tapioková mouka (škrob)

Informace o produktu

Manioková tapiocová mouka, škrob (cassava, gari) mouka

Tapioca mouka je velmi jemné konzistence s obsahem 98 % maniokového škrobu a 2% vody. Vyrábí se z kořene manioku jedlého, původní rostliny Jižní Ameriky a Západní Indie, hlízy se používajíve formě škrobu, perliček i celých hlíz.

Z tapioky připravíte lahodný pudink, kaši, bezlepkové pečivo, ale můžete ji použít i jako zahušťovadlo do polévek (na způsob krupek nebo kapané zavářky), nebo jako poleva na ovocné koláče (náhrada želatiny). Můžete ji též použít místo rýže. Tapioka má velmi příznivé účinky při potížích s trávením. Tapioca je zdravým zdrojem komplexních polysacharidů s nízkým obsahem cholesterolu a bez "nezdravých" tuků. Neobsahuje lepek a může být proto součástí bezlepkové diety. Produkty z tapioky jsou poměrně kalorické, ale nasytí vás na delší dobu a v kombinaci s kokosovým mlékem, nezatíží vaše trávení. Mouka je jemnější konzistence než amarantový nebo kukuřičný škrob. Vyrábí se i mouka GARI, která je hrubé konzistence a tmavší barvy.

Nutriční hodnoty ve 100 g maniokového škrobu
Energie 1500 kJ, bílkoviny (Protein) 0,19 g, tuk (Fat ) celkem 0,02 g, cholesterol 0 mg, sacharidy 93 g, cukry 0,6 g, vláknina 0,9 g, Selen Se 0,8 mikrogramů, sodík Na 1 mg, draslík K 11 mg, hořčík Mg 1 mg, fosfor P 7 mg, zinek Zn 0,12 mg, vápník Ca 20 mg, železo Fe 1,58 mg, měď Cu 0,02 mg, mangan Mn 0,11 mg, vitamin B6 0,008 mg, kyselina listová – celkem 4 mg, cholin 1,2 mg, přirozený zdroj omega-3 a omega-6 mastných kyselin.