Složení: cibule, sůl (18%), petržel, česnek, třtinový cukr, paprika, oregano, pepř.
Chimichurri - zelený poklad z Jižní Ameriky
Chimichurri je ikonická argentinská omáčka, která se stala oblíbenou po celém světě. Její svěží chuť, plná bylinek a česneku, dokonale doplňuje grilovaná masa, ale její použití sahá mnohem dál. Pojďme se podívat na původ této lahodné omáčky, její tradiční využití a netradiční způsoby, jak si ji vychutnat.
Původ a historie Chimichurri
Chimichurri pochází z Argentiny a Uruguaye, kde je neodmyslitelnou součástí grilování, známého jako asado. Přesný původ názvu není jasný, ale podle jedné teorie pochází z anglického "Jimmy's curry", podle irského obchodníka Jimmyho McCurryho, který měl v 19. století v Argentině připravovat podobnou omáčku. Jiní tvrdí, že slovo pochází z baskického výrazu "tximitxurri", což znamená "směs různých věcí".
Chimichurri je jednou z nejpopulárnějších omáček Jižní Ameriky. Její receptura se v jednotlivých regionech mírně liší, ale základní ingredience zůstávají stejné: čerstvá petržel, česnek, oregano, olivový olej, ocet a červené chilli vločky.
V Argentině se Chimichurri nejčastěji podává k hovězímu steaku, ale hodí se i k vepřovému, kuřecímu nebo jehněčímu masu. Omáčka se používá buď jako marináda před grilováním, nebo jako dochucovadlo servírované přímo na talíři. Často se podává i k choripánům – oblíbeným argentinským klobáskám v housce.