Lehoučká bublanina s letním ovocem a mandlovými lupínky

• 1 hrnek celozrnné špaldové mouky
• 1 balíček vanilkového pudinku
• 1 čajová lžička bezfosfátového prášku do pečiva
• ½ hrnku přírodního cukru
• ½ hrnku slunečnicového nebo řepkového oleje
• 2 vejce
• 4 lžíce rostlinného mléka
• ovoce dle sezóny a chuti (cca 0,5 kg)
• 2 polévkové lžíce celozrnné špaldové mouky
• 1 polévková lžíce přirodního cukru
• 1 polévková lžíce kokosového oleje

Vejce, cukr a olej ušleháme do pěny. Přidáme mandlové mléko a přisypeme mouku s práškem do pečiva a pudinkem. Pekáček si vymažeme olejem a vysypeme moukou a vlejeme do ní těsto. Na těsto poklademe ovoce, nešetříme, a posypeme mandlovými lupínky. Z kokosového oleje, mouky a cukru připravíme žmolenku a tu "nažmolíme" na mandlové lupínky. Pečeme v troubě při 180 stupních cca 35 - 45 min.  Ani jsem ji nestihla vyfotit.. Zmizela rovnou z pekáčku :-)